Prise de mousse

Toute l'actualité agricole rattachée à prise de mousse du groupe d'information Réussir

Accueil Produire S'équiper Archives

Si nécessaire, le traitement au charbon est à faire directement sous le pressoir. Crédits : © I. Aubert

jus de chardonnay tombant en gouttes dans la maie d'un pressoir — Si nécessaire, le traitement au charbon est à faire directement sous le pressoir. Crédits : © I. Aubert

Filières végétales Produire

Comment réussir son vin de base pour la gazéification ?

Si la plupart des vins peuvent être gazéifiés, un produit final satisfaisant nécessite un vin de base sans défaut…

Abonné

26 mars 2026 | 1 min

Articles les plus lus

Zardo - Des coupes flexibles à tapis jusqu’à 18,70 mètres de large

Abonné

18 septembre 2026 | 2 min

Concours national Salers : Forte affluence pour admirer l’élite de la race

Abonné

21 septembre 2026 | 4 min

Arrachage d’une haie : quelles modalités à partir du 1er octobre 2026 ?

Abonné

14 septembre 2026 | 6 min

Jacques Lurton a conçu un effervescent sans IG faiblement dosé, à base de cabernet sauvignon. Il le vend 14,50 euros au consommateur. Crédits : © C. de Nadaillac

<em class="placeholder">Jacques Lurton avec sa cuvée Diane</em> — Jacques Lurton a conçu un effervescent sans IG faiblement dosé, à base de cabernet sauvignon. Il le vend 14,50 euros au consommateur. Crédits : © C. de Nadaillac

Filières végétales Produire

Vinification en Gironde : « J'ai lancé un vin effervescent méthode traditionnelle vendangé à la machine »

9 juillet 2025 | 0 min

Les bulles ne représentent que 2 % du chiffre d'affaires total des Caves Richemer mais 7 à 8 % de la vente directe. Crédits : © C. Gerbod

<em class="placeholder">Gamme de vins des Caves Richemer présentée dans le caveau de Marseillan.</em> — Les bulles ne représentent que 2 % du chiffre d'affaires total des Caves Richemer mais 7 à 8 % de la vente directe. Crédits : © C. Gerbod

Filières végétales Produire

Vinification dans l'Hérault : « Notre vin gazéifié permet davantage de flexibilité »

9 juillet 2025 | 0 min

Bien choisir sa levure est indispensable pour un bon déroulement de la FA et pour obtenir le profil aromatique souhaité. Crédits : © P. Cronenberger

Vigne / oenologie / levurage au ChÃteau Regaldo Saint Blancard — Bien choisir sa levure est indispensable pour un bon déroulement de la FA et pour obtenir le profil aromatique souhaité. Crédits : © P. Cronenberger

Filières végétales Produire

Levures pour le vin : comment bien faire son choix en levure de vinification ?

Plus de 250 souches de levures sélectionnées pour le vin sont disponibles dans le commerce. Voici les clés pour faire votre…

21 mai 2025 | 1 min

Jean-Pierre Valade a choisi le gros manseng pour réaliser un pétillant naturel sans sulfite. Crédits : © J.- P. Valade

L'oenologue consultant et vigneron Jean-Pierre Valade. — Jean-Pierre Valade a choisi le gros manseng pour réaliser un pétillant naturel sans sulfite. Crédits : © J.- P. Valade

Filières végétales Produire

« Grâce à l’acidité du gros manseng, notre pétillant naturel est non sulfité »

Jean-Pierre Valade, œnologue consultant à l’Institut œnologique de Champagne et codirigeant du Château La Croix des Pins,…

2 avril 2025 | 1 min

Il est plus facile d'ajouter l'acide fumarique lors d'un remontage, ou lors d'un bâtonnage pour les barriques. Crédits : © Réussir SA

Il est plus facile d'ajouter l'acide fumarique lors d'un remontage, ou lors d'un bâtonnage pour les barriques. — Il est plus facile d'ajouter l'acide fumarique lors d'un remontage, ou lors d'un bâtonnage pour les barriques. Crédits : © Réussir SA

Filières végétales Produire

Double effet pour l’acide fumarique en vinification

L’acide fumarique commence à se déployer sur le terrain. Inhibition de la malo et légère acidification semblent être au…

8 décembre 2022 | 1 min

Le remuage sur gyropalette a permis d'augmenter les cadences de production, mais a privé les élaborateurs de bulles de l'observation quasi quotidienne de la formation du dépôt. Conséquence, certains bons réflexes se sont perdus. Crédits : © C. De Nadaillac

Le remuage sur gyropalette a permis d'augmenter les cadences de production, mais a privé les élaborateurs de bulles de l'observation quasi quotidienne — Le remuage sur gyropalette a permis d'augmenter les cadences de production, mais a privé les élaborateurs de bulles de l'observation quasi quotidienne de la formation du dépôt. Conséquence, certains bons réflexes se sont perdus. Crédits : © C. De Nadaillac

Filières végétales Produire

Effervescents : pour un remuage réussi, adoptez les bons réflexes

Lors d’une conférence en marge du Viteff, le groupe Sofralab est revenu sur les points clés du remuage, l’une des étapes…

8 décembre 2021 | 1 min

Le nombre de vignerons en biodynamie croit de plus de 10% par an. Les deux marques qui se proposent pour certifier la démarche offrent quelques différences. Leur fusion n'est pas envisagée pour l'instant. Crédits : © J.-C. Gutner/Archives

Le nombre de vignerons en biodynamie croit de plus de 10% par an. Les deux marques qui se proposent pour certifier la démarche offrent quelques différ — Le nombre de vignerons en biodynamie croit de plus de 10% par an. Les deux marques qui se proposent pour certifier la démarche offrent quelques différences. Leur fusion n'est pas envisagée pour l'instant. Crédits : © J.-C. Gutner/Archives

Filières végétales Produire

Viticulture en biodynamie : une démarche, deux marques

19 mai 2020 | 0 min

Julien Launois suspend ses cuvées expérimentales à des câbles métalliques à des finalités purement esthétiques. Il a constaté que " cela suscite l'intérêt des clients de passage".. Crédits : © J. Gravé

Julien Launois suspend ses cuvées expérimentales à des câbles métalliques à des finalités purement esthétiques. Il a constaté que " cela suscite l'int — Julien Launois suspend ses cuvées expérimentales à des câbles métalliques à des finalités purement esthétiques. Il a constaté que " cela suscite l'intérêt des clients de passage".. Crédits : © J. Gravé

Filières végétales Produire

De l’expérimental à la cuvée sur-mesure

13 novembre 2019 | 0 min

Entre conférences et visites techniques, les fan de chenin ont eu 3 jours pour découvrir les multiples facettes du désormais célèbre cépage ligérien. Crédits : © Fédération Anjou-Saumur

Entre conférences et visites techniques, les fan de chenin ont eu 3 jours pour découvrir les multiples facettes du désormais célèbre cépage ligérien. — Entre conférences et visites techniques, les fan de chenin ont eu 3 jours pour découvrir les multiples facettes du désormais célèbre cépage ligérien. Crédits : © Fédération Anjou-Saumur

Filières végétales Produire

Les multiples facettes du chenin blanc en vedette

18 septembre 2019 | 0 min

La prise de mousse sous liège permet d'obtenir des vins plus complexes, avec une texture de mousse plus crémeuse. Crédits : © M.LECLERCQ

La prise de mousse sous liège permet d'obtenir des vins plus complexes, avec une texture de mousse plus crémeuse. Crédits : © M.LECLERCQ

Filières végétales Produire

[Effervescents] Tirer sous liège confère davantage de finesse

31 décembre 2017 | 0 min

Image par défaut

Filières végétales Produire

Itinéraire d’un chardonnay vinifié à 12 °C

31 août 2017 | 0 min

Les copeaux enrichis en levures ont permis de diviser par trois la durée de sédimentation des dépôts lors du remuage. Crédits : © B. Compagnon

Les copeaux enrichis en levures ont permis de diviser par trois la durée de sédimentation des dépôts lors du remuage. Crédits : © B. Compagnon

Filières végétales Produire

[Effervescents] Des copeaux pour la prise de mousse

30 juin 2017 | 0 min

Vincent Pugibet et son père François , commercialisent un vin de France blanc et un rouge issus de vignes résistantes. Ils ont séduit plusieurs cavistes. Crédits : © C. de Nadaillac

Vincent Pugibet
et son père François , commercialisent un vin de France blanc et un rouge issus de vignes résistantes.
Ils ont séduit plusieurs
c — Vincent Pugibet et son père François , commercialisent un vin de France blanc et un rouge issus de vignes résistantes. Ils ont séduit plusieurs cavistes. Crédits : © C. de Nadaillac

Filières végétales Produire

Les cépages résistants aux portes du vignoble

6 mars 2015 | 0 min

Moët et Chandon a mené des essais sur les carences azotées dans cette cuverie expérimentale. Crédits : © D R

Moët et Chandon a mené des essais sur les carences azotées dans cette cuverie expérimentale. — Moët et Chandon a mené des essais sur les carences azotées dans cette cuverie expérimentale. Crédits : © D R

Filières végétales Produire

Des solutions pour pallier les carences azotées

16 décembre 2011 | 0 min

Image par défaut

Filières végétales Produire

Viticulture : les billes facilitent le remuage

14 septembre 2001 | 0 min