centrale à eau glacée, prérefroidisseur de lait
La centrale à eau glacée (2 000 l d’eau glacée) prérefroidit le lait après la pasteurisation pour l’amener à 25-30 °C, et elle prérefroidit le lait après la traite. Cela soulage le travail des tanks à lait. Crédits : © La ferme de l'Isle
Intention d’achat avant et après un test de dégustation d’une entrecôte présentant trois niveaux de persilléLes résultats sont très similaires pour le faux filet mais un peu moins contrastés. Cru les intentions d’achat sont respectivement de 75%, 75% et 40% pour les niveaux de persillé faibles, moyens et élevés. Après dégustation les intentions d’achat sont de respectivement 35%, 55% et 65% pour les faux-filet dont le niveau de persillé est respectivement faible, moyen ou élevé.