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« Cinq mois d’engraissement et de finition individualisée pour mes vaches de réformes et génisses de boucherie. Elles sont toutes valorisées en circuit court avec les bouchers locaux, en label rouge, ou encore sous l’appellation Or rouge de l’entreprise Plainemaison qui commercialise des viandes haut de gamme avec la limousine comme ambassadrice.Dans ce contexte, des poids de carcasse conséquents ne sont pas une contrainte », explique l'éleveur. Crédits : © G. Gapihan
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- De g. à d. La table ronde a réuni Martine Napoléone, chercheure à l’Inrae, Isabelle Pargade, vice-présidente de l’agglomération Pays basque en charge de l’agriculture, Fabian Feldman, chef étoilé. Isabelle Capdeville, présidente de l’inter-Amap Pays basque, et Alain Mathieu, président de l’interprofession Comté. Crédits : © V. Hervé-Quartier
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