Marché des céréales et du sucre du 12 au 19 août 2026 - Les cours du blé tendre retrouvent le chemin de la hausse, sur fond de tensions internationales

Un marché en forte hausse

Sur sa place de référence sur le marché physique français (Bordeaux), le prix du maïs a progressé de 10,5 €/t sur l’échéance d’octobre-décembre à 259,50 €/t pour la semaine allant du 12 au 19 août 2026. Sur le Cbot, le prix du maïs a gagné 16 cts$/boisseau sur l’échéance septembre, à 473 cts/boisseau. Il cote 498 cts$/boiss. pour l’échéance de décembre 2026, en très forte hausse également. Les opérateurs en France et en Europe intègrent progressivement l’aspect rareté de l’offre en maïs non-OGM dans l’UE et se préparent à des importations relativement conséquentes au cours de la campagne commerciale. Les origines Ukraine mais aussi Roumanie et Pologne (on attend une grosse récolte dans ce pays) pourraient être mises à contribution.

Des importations sont d’ores et déjà prévues en provenance de mer noire sur l’Ouest de la France en provenance de mer Noire. Un bateau de 30 000 tonnes est prévu pour novembre et d’autres cargaisons devraient suivre. Le maïs import est d’ores et déjà mis à la vente avec un différentiel de prix actuellement d’environ 12 €/t. 

Les fabricants d’aliments sont encore frileux à l’achat de ce maïs import compte tenu de l’exigence de certains cahiers des charges, en particulier en production de volailles, d’une origine française des céréales.

Si cette contrainte devait subsister malgré la rareté de l’offre en maïs non-OGM, le coût de production des productions animales françaises s’en trouverait élevé comparativement à d’autres productions d’origine européenne, voire internationale. La production mondiale de maïs OGM, issue en particulier des États-Unis, de l’Argentine et du Brésil, sera une solution meilleur marché pour de nombreux pays, y compris en Europe. L’Espagne a d’ores et déjà importé plus de 800 000 tonnes de maïs d’origine essentiellement états-unienne et ukrainienne pour subvenir à ses besoins.

Un prix qui monte, qui ne convient pas aux fabricants d'aliments pour animaux

​​​​​​En orge fourragère, les prix sur le marché physique français ont augmenté, de 8,50 €/t à 217 €/t sur la période octobre décembre en rendu Rouen, sa place de référence, entre le 12 et le 19 août 2026. L’orge se situe à un prix inférieur au blé mais reste trop cher pour que le taux d’incorporation soit très élevé en FAB. Les primes augmentent sur le portuaire.

Arvalis a publié une note ce jeudi 20 août sur la qualité des céréales. Il apparaît une bonne qualité technologique des orges d’hiver qui présentent avec des poids spécifiques autour des 65 kg/hl, une teneur en protéines entre 10 et 11,5 % et des calibrages entre 80 et 90 % dans la plupart des situations.

Renchérissement des variétés d’hiver dans le sillage de l’orge fourragère

Sur le marché physique français, les cotations de l’orge de brasserie d’hiver sur le marché physique français ont progressé de quelques euros entre le 12 et le 19 août 2026, dans le sillage de l’orge de mouture. La Faro en FOB Creil (variété d’hiver et place de référence) a grimpé de 5 €/t en récolte 2026 et de 7 €/t en récolte 2027. Les cours de l’orge de brasserie de printemps n’ont guère évolué sur la semaine. La Planet en FOB Creil (variété de printemps et place de référence) a gagné 0,50 €/t en récolte 2026 mais perdu 1 €/t en récolte 2027. Le marché est calme, faute de demande de la part des brasseurs.

La qualité des orges de brasserie selon les premières analyses d’Arvalis, publiées ce 20 août, est marquée par une forte teneur en protéines, entre 10,5 et 12 %, trop élevée pour la fabrication de la bière, induisant un déclassement en orge fourragère et limitant les disponibilités en orge brassicole.

Un marché qui tourne au ralenti

Les prix du blé dur sur le marché physique français n’ont que peu évolué sur la semaine allant du 12 au 19 août 2026. Beaucoup d’acteurs du marché sont en congés. Selon la note d’Arvalis/FranceAgriMer publiée le jeudi 20 août sur la qualité des céréales en récolte 2026, la production de blé dur est estimée à 1,09 Mt, soit une baisse de 16,6 % par rapport à l’an passé, et une diminution de 19,8 % par rapport à la moyenne quinquennale, résultat de la baisse des surfaces et d’un rendement estimé à 51,7 q/ha. « Au-delà de cette mauvaise performance au niveau national, les rendements présentent une forte hétérogénéité selon les bassins de production, avec un déficit marqué dans le bassin ouest océan et de meilleures performances en région centre, en particulier sur les sols profonds. La qualité de la récolte est dans l’ensemble, bonne à très bonne. Sur la base des résultats partiels d’analyse, la teneur moyenne départementale en protéines s’échelonne entre 13 et 14,5 % avec une majorité de la production autour de 14 %. Comme la campagne précédente, les PS sont très bons, avec des moyennes régionales comprises entre 79 et 80 kg/hl. Le taux de grains mouchetés devrait, quant à lui, être contenu cette année et permettre de s’adapter à tous les cahiers des charges ».

Marché déserté

Les cours en avoine sont reconduits cette semaine à 185 €/t origine marne.

Quant au triticale, le prix départ Allier s’est maintenu à 207 €/t alors que le prix départ Indre et Cher a baissé de 2 €/t à 205 €/t, un prix bien inférieur au prix du blé.

Les cours du sucre poursuivent leur hausse sur les marchés internationaux

Le prix du sucre brut a progressé de 0,24 cts$/livre pour la semaine allant du 7 au 14 août 2026, passant de 16,94 cts$/livre à 17,18 cts$/livre (un plus haut proche de 17,50 cts$/livre pendant la semaine référencée). Celui du sucre raffiné a aussi progressé, de façon plus significative : + 7,05 $/t, à 510,35 $/t (avec un plus haut proche de 517 $/t pendant la semaine référencée).

Le sentiment de marché qui prédomine cette semaine est encore celui que l’offre mondiale en sucre pourrait être plus faible que celle annoncée dans les précédentes prévisions, toujours au regard des dernières analystes de marché récemment réalisées (Covrig Analytics, StoneX ou encore Green Pool Commodity Specialist par exemple). Le cabinet Czarnichow a remis à jour ses prévisions vendredi 14 août : déficit offre/demande pour 2027-2028 à -2,9 Mt et production mondiale à 177 Mt, en baisse de 0,7 % d’une année sur l’autre. Ses spécialistes avancent les problèmes météorologiques (sécheresse et manque de pluie notamment, phénomène El Nino prématuré et plus fort que d’habitude) comme éléments négatifs sur les productions en Inde, dans l’Union européenne et en Thaïlande, trois des plus gros producteurs et exportateurs de sucre dans le monde. De son côté, S & P Global Energy prévoit une production dans l’Union européenne et le Royaume-Uni à 14,98 Mt, son plus bas niveau depuis onze ans. Les raisons ? La sécheresse et les fortes chaleurs sur le Vieux continent. Les cours ont atteint leur plus haut niveau depuis plus d’un an sur les deux qualités mentionnées ci-dessus.

À SURVEILLER

• Impact de la guerre au Moyen-Orient sur les prix des grains.
• Progression de la récolte aux Etats-Unis.
• Coûts des travaux dans les champs.
• Impact du conflit russo-ukrainien sur les infrastructures et la logistique en zone mer Noire.
• Cours du pétrole.

• Évolution du coût des intrants avec la guerre au Moyen-Orient.
• Quid de la récolte dans l’hémisphère nord.
• Quelles importations en non-OGM dans l’UE.
• Production australienne.
• Différentiel de prix entre les maïs communautaires et les autres.

• Primes portuaires.
• Demande par les entreprises de nutrition animale.
• Compétitivité, ou pas, de l’orge française.