Tourcoing mutualise pour mettre plus de bio dans les assiettes

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Publié le jeu 11/05/2017 - 00:00 - Par Nathalie Marchand

La cuisine centrale de Tourcoing produit chaque jour 7000 repas.

La cuisine centrale de Tourcoing produit chaque jour 7 000 repas, utilisant de plus en plus de produits bios et locaux. Et ce grâce à la mutualisation. Depuis deux ans, les écoliers de Roncq (1 000) bénéficient également de ces repas ainsi que ceux de Neuville-en-Ferrain (960), depuis début janvier 2017. Une mutualisation à double objectif : « faire des économies d’échelles d’une part et, d’autre part, améliorer la qualité des repas servis aux enfants en utilisant davantage de produits bio issus de circuits courts », explique Isabelle Mariage-Desreux, adjointe à la restauration, sur le site internet de la ville. Ainsi depuis le début de l’année, les menus élaborés par la diététicienne de la ville ont vu apparaître des produits bio (volailles, pommes, poires), labellisés et respectant la saisonnalité. « Pour le bio et le circuit court, on a 140 000 euros de budget par an pour les trois villes », a confié Isabelle Mariage-Desreux, le 3 mai à La Voix du Nord. Et ce, alors même que la ville de Tourcoing a décidé pour la rentrée de septembre 2017 de geler les tarifs à 1, 2 ou 3 € en fonction des revenus des parents. Une baisse qui représente un effort de 220 000 € pour la ville, après une année scolaire.

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