Bovins : réveil du commerce en début de mois

Bovins : Le début de mois donne un petit coup de fouet aux approvisionnements des détaillants qui se préparent pour un week-end un peu plus actif. Les températures prévues un peu plus froides dans les jours qui viennent devraient aussi profiter aux ventes de pièces à bouillir pour les pot-au-feu ou les bourguignons. Les prix des quartiers avants sont fermes. En fin de semaine prochaine, le commerce avec la restauration collective ralentira dans la zone A qui débutera ses vacances scolaires. Avec la succession des zones, c’est jusqu’au 10 mars que les besoins seront plus calmes dans certaines régions à tour de rôle, tandis que les besoins des stations de ski se réveilleront.

Veau : C’est cette semaine que les mises en avant pour le Festival du veau sont les plus importantes, ce qui anime le commerce. Les produits élaborés à base de veau (paupiettes, hachés) sont notamment en bonne place dans les catalogues.

Agneau : La semaine dernière, les tarifs des agneaux se stabilisaient après leur recul des semaines précédentes, mais cette semaine le commerce demeure compliqué.