Meunerie
Les farines Qualista de Paulic Meunerie, un facteur de différenciation pour les boulangers
Le procédé Oxygreen de traitement des céréales à l’ozone, breveté par le minotier, permet d’éliminer la totalité des pesticides de sa farine T55, tout en apportant des atouts nutritionnels et organoleptiques.
Le procédé Oxygreen de traitement des céréales à l’ozone, breveté par le minotier, permet d’éliminer la totalité des pesticides de sa farine T55, tout en apportant des atouts nutritionnels et organoleptiques.
« Qualista répond à nos envies de proposer une offre à la fois différente des autres boulangers et extrêmement qualitative. Aujourd’hui, nous pouvons nous vanter de proposer à notre clientèle des pains d'une grande qualité organoleptique, qui répond à leur envie grandissante de mieux manger. Nous avons également la garantie que les farines sont issues de blé 100 % origine France », témoignent Vanessa et Guillaume Louët, gérants de la boulangerie Ty Caprices à Lanester (Morbihan), dans un communiqué de Paulic Meunerie, en date du 31 mai.
Sans additif, sans conservateur, sans gluten ajouté, sans émulsifiant, sans résidu de pesticides pour la farine T55, plus riches en fibres, moins salé, avec des « arômes uniques rappelant les pains à l'ancienne », le pain obtenu avec les farines Qualista apportent « une réelle valeur ajoutée à l’offre des artisans boulangers », affirme la minoterie, basée à Saint-Gérand dans le Morbihan.
Une campagne de lancement qui démarre sur les chapeaux de roue
« Le premier semestre 2021 se caractérise par un niveau d’activité en forte hausse sur l’ensemble de nos activités, notamment [les farines] Qualista à travers la clientèle artisanale et nos clients distributeurs. La mise en service, d’ici la fin de l’année 2021, du réacteur [Oxygreen] de 3e génération [d’une capacité de production de 15 000 t] permettra de réaliser des volumes encore plus conséquents », déclare Pauline Le Floch, responsable Marketing de Paulic Meunerie.
Pour soutenir ce développement et accompagner cette campagne de lancement, Paulic Meunerie recrute une force de vente dédiée, qui aura pour mission de « sélectionner les artisans boulangers recherchant des farines d’exception, en leur proposant une offre clairement différenciante (sans additif, sans conservateur, sans gluten ajouté, sans émulsifiant) ». Le minotier propose ensuite d’accompagner les boulangers faisant le choix des farines Qualista « en mettant à la disposition de chaque point de vente les outils de communications adaptés (physiques, web, presse…) », détaille la porte-parole du minotier.
Un développement exponentiel en perspective
« Au global sur le groupe, le chiffre d’affaires est attendu avec une croissance à deux chiffres sur l’année 2021. A compter de 2022, Paulic Meunerie sera en mesure d’exploiter l’ensemble de ses outils industriels (vaste programme de modernisation et d’extension, visant à tripler les capacités de production sur les activités Blé tendre et Sarrasin, et mise en service du réacteur Oxygreen de 3e génération, NDLR), permettant au groupe de faire face à la croissance de ses marchés, de son investissement commercial, et de réaliser son objectif de chiffre d’affaires de 50 M€ en 2024 », explique Pauline Le Floch.
Et la responsable Marketing de préciser : « La contribution des produits issus du procédé Oxygreen [à savoir les fibres Nourrifibre et les farines Qualista] devrait alors représenter une part de l’ordre de 50 % du chiffre d’affaires total ». Rappelons qu’en novembre, Paulic Meunerie réalisait « à partir du procédé Oxygreen un chiffre d’affaires de l’ordre du million d’euros », ce qui correspond « à un millier de tonnes de produits ».
Des farines issues à 100 % de céréales françaises
Les blés et autres céréales consacrés à la gamme Qualista ne sont pas issus d’une filière spécifique. « Il s’agit de blés meuniers, achetés auprès de coopératives agricoles. Paulic Meunerie, dont l’ADN repose sur la qualité, la naturalité, la santé et la proximité souhaite néanmoins apporter son soutien aux agriculteurs par le biais de sa marque Qualista, en s’engageant aux côtés de l’association Solidarité Paysans de Bretagne », indique Pauline Le Floch.
Afin de poursuivre ses efforts en termes de soutien aux agriculteurs locaux, le groupe invite, par ailleurs, les artisans boulangers utilisant ses farines Qualista à « contribuer au soutien des agriculteurs en difficulté, par le biais de donations régulières », ajoute la responsable Marketing.
