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Lait : Actualité agricole et agroalimentaire de la filière lait dédiée aux agriculteurs, éleveurs de vaches laitières.

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Chute du TB : attention à la teneur en acides gras polyinsaturés de la ration

Si la baisse du taux butyreux du lait peut être liée à l’acidose, celle-ci n’est pas toujours la seule responsable. Une ration riche en acides gras polyinsaturés peut aussi en être la cause.

Jean-Michel Bonnefoy. « Des rations riches en acides gras polyinsaturés augmentent le risque de chute du taux butyreux du lait. »
© V. Bargain

On parle de chute du taux butyreux du lait lorsque deux analyses consécutives de lait de tank révèlent une chute d’au moins deux points par rapport à l’analyse de référence. « Ces chutes du TB ont en général plusieurs causes, complémentaires et synergiques, explique Jean-Michel Bonnefoy, de la commission Vaches laitières de la SNGTV (1). Si l’acidose du rumen est une cause bien connue de la dépression du taux butyreux, une ration riche en acides gras polyinsaturés entraîne également une baisse du TB. » Les matières grasses du lait renferment des acides gras à longue chaîne, prélevés dans le sang ; ils sont issus d’une part de l’alimentation et d’autre part de la lipomobilisation. Elles contiennent aussi des acides gras à chaîne courte synthétisés dans la mamelle à partir du butyrate (fermentation ruminale du sucre) et de l’acétate (fermentation ruminale de la cellulose).

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