Conjoncture laitière : le prix du lait bio retombe sous le prix du lait conventionnel en avril

Le prix du lait bio et du conventionnel se croisent en 2023 comme en 2022

L'histoire se répète cette année comme en 2022, où c'était au mois de mai que le prix du lait bio était passé sous le prix du lait conventionnel moyen payé en France. La note Agreste sur la conjoncture laitière, au mois d'avril 2023, le prix du lait bio moyen atteint 463,8 €/1000 l, tandis que le lait conventionnel a été payé en moyenne 468,6 €, à teneur réelle en matière grasse et protéique.

Mais ce ne sera que temporaire. Le prix bio devrait cependant marquer à nouveau l'écart par rapport au conventionnel à partir de juin. Il est aussi à noter que le prix du lait bio augmente de 7% à 8% sur les quatre premiers mois de l'année 2023 comparé aux quatre premiers mois de 2022.

Ce phénomène de convergence des prix est lié à plusieurs facteurs

Augmentation moins forte du prix du lait bio

Premièrement, le prix du lait conventionnel reste soutenu. En avril, il est en hausse par rapport à avril 2022 où le prix était de 428,2 €/1000 l. Même si l'augmentation est moins forte (+9,4%) en avril qu'en janvier (+24,2%), cela suffit face à une évolution du prix du lait bio moins forte.

La conjoncture du lait bio impactée par une forte saisonnalité

Deuxièmement, la saisonnalité du prix du lait bio est très forte : environ 80 €/1000 l entre le prix d'avril et celui de septembre ces dernières années. Alors qu'en conventionnel, elle n'est que de 10 à 15 €/1000 l.

Déséquilibre entre la production et la consommation de lait bio

Enfin, le marché des produits laitiers bio est toujours en difficulté, avec une offre supérieure à la demande. En 2023, la consommation continue de s'éroder. La collecte de lait bio baisse de 4,1% en avril par rapport à avril 2022. Elle était déjà en baisse en mars de 4,1%. Mais le taux de déclassement restera important, du même ordre qu'en 2022, où le Cniel l'avait estimé à 35%.