Candidature à l'Unesco
Vivescia fait la promotion de la baguette de pain auprès des ambassadeurs de l’Unesco
Le groupe Vivescia a reçu, le 7 septembre, la dizaine d’ambassadeurs internationaux de la délégation de l’Unesco, venus étudier le bien-fondé de la candidature au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco de la baguette de pain française. Et ce, en collaboration avec Dominique Anract, président de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française (CNBPF), à l’origine de cette candidature.
Après avoir assisté à sa fabrication et l’avoir dégustée chez un boulanger rémois, les représentants de l’institution ont rencontré, sur le « Village Vivescia » à la Foire de Châlons-en-Champagne, les agriculteurs de la coopérative marnaise qui produisent le blé tendre que sa filiale meunière, Les grands moulins de Paris, écrase pour obtenir la farine, élément essentiel à l’obtention d’une baguette de qualité.
« Si la confection d’une baguette nécessite très peu d’ingrédients, c’est la sélection de ces matières premières et le savoir-faire d’un collectif d’hommes et de femmes passionnés qui en font un produit d’excellence », a déclaré, à cette occasion, Pierre Garcia, directeur général des Grands moulins de Paris.
L’importance du patrimoine culturel immatériel ne réside pas tant dans la manifestation culturelle elle-même que dans la richesse des connaissances et du savoir-faire qu’il transmet d’une génération à une autre. A ce titre, « la baguette semble alors une candidate idéale », en tant que « symbole indissociable de la France et partie intégrante de notre quotidien », explique Vivescia dans un communiqué en date du 7 septembre. La décision finale de l’Unesco est attendue à l’automne 2022.
