Insectes, protéines végétales et viande de culture : Bühler investit dans les protéines alternatives

A l’occasion de ses Networking days, qui réunissaient un millier de ses clients et partenaires du monde entier à Uzwill (Suisse) sous le thème général « accélérer notre impact ensemble », le groupe de technologie Bühler a inauguré son centre de recherche sur l’élevage des insectes ouvert en mai dernier. Il a également annoncé plusieurs autres investissements, principalement orientés vers les protéines alternatives.

10M€ avec Migros et Givaudan

Il investit ainsi 10 M€ dans un centre de recherche sur les viandes de culture de 1600 m2 (Cultured hub) à Kemptthal (Suisse) avec le groupe de distribution Migros et le fournisseur d’arôme et de parfum Gevaudan (tous deux également suisses). « Il s’agit d’une plateforme qui vise à agréger aussi d’autres entreprises notamment des start up » explique son président Stefan Scheiber qui insiste : « les innovations technologiques offrent de multiples opportunités quand elles se positionnent pour la durabilité ». C’est d’ailleurs sous l’angle de la réduction des consommations d’eau, d’énergie et de production de carbone que les deux journées étaient placées.

29M€ pour le nouveau centre d’application à Uzwill

Par ailleurs, le groupe s’est lancé dans un programme de 29 M€ pour reconstruire totalement son centre d’application, son moulin expérimental puis son école de meunerie. Les premiers travaux viennent de démarrer et l’ensemble (qui comptera également une usine d’aliments pour animaux) devrait être totalement opérationnel en 2025 lors des prochains Networking days.