Malgré son aptitude à une longue conservation l'oignon nécessite d'être régulièrement agréé.
D'anciennes récoltes, il peut être brun, mou, moisi, piqué. A réception, vérifier que les bulbes sont fermes, non germés, qu'ils possèdent un bon habillage avec des tuniques intactes sans traces de terre, une tige très courte et une quasi-absence de racines. Il faut veiller à l'homogénéité des lots tant en termes de coloration que de calibre.
