Le litchi chevelu ou ramboutan est un fruit de couleur variant du vert au jaune rouge à maturité selon les variétés. Il a une forme globuleuse recouverte d'épines recourbées et molles. Non climactérique, il doit être récolté à maturité. L'épiderme ne devra pas être noir et les épines devront être présentes et peu déshydratées. Il supporte une conservation en chambre frigorifique entre 5 et 10 °C pendant une semaine. Ne pas hésiter à couper le produit pour rendre compte de la fraîcheur du fruit.
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