On pouvait s´attendre à pire nouvelle. Les prévisions de l´Institut de l´Elevage n´annoncent pas de déclin massif de la production de viande bovine à l´échelle européenne, mais seulement un « repli de l´offre ».Pour la période 2006-2007, la restructuration laitière avec la mise en place du découplage et la remise sur le marché de réformes britanniques devraient d´abord faire gonfler les abattages. Puis une tendance à la baisse des disponibilités devrait s´installer durablement. « L´Europe accentue sa dépendance alimentaire et les risques de déséquilibre du marché augmentent. » Quelques changements dans les hypothèses retenues pour ces prévisions pourraient aboutir à une configuration beaucoup moins favorable.

Le repli de 4 % serait assez uniforme entre mâles et femelles avec un maintien de la filière veau de boucherie. ©S. Leitenberger