Le millésime bordelais 2011 restera celui ayant apporté une forte hétérogénéité dans les parcelles et sur les grappes en raison de conditions climatiques qualifiées de « chaotiques » mercredi par le Conseil interprofessionnel des vins de Bordeaux (CIVB). Son président, Georges Haushalter, a profité de cette présentation pour souligner le lissage de la crise traversée en 2008 par toutes les composantes de la profession : « en 2010 nous avons récupéré la moitié des volumes perdus à l’export », a-t-il dit, soulignant « une croissance qui s’accélère » grâce à « la contribution de la Chine et de Honk Kong » (+52 % en volume et 60 % en valeur). M. Haushalter a tenu à préciser que « cette hausse en volume n’est pas seulement portée par le haut de gamme » dont les prix se sont envolés grâce au marché asiatique, « les deux tiers des gains ayant été acquis sur des vins expédiés à moins de 4,50 euros la bouteille ».
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