Onze abattoirs maillent le Languedoc-Roussillon. Trois sont en fonctionnement en Lozère. Les animaux issus du versant est de la Margeride sont traités sur l’unité de d’abattage de Langogne ; ceux de la Margeride ouest, de l’Aubrac et des vallées sont abattus à Antrenas ou à Saint-Chély-d’Apcher. À Antrenas, les abattoirs du Gévaudan ont ouvert leurs portes en 2012. Dans le prolongement de la structure, un atelier de découpe. Sou ouverture est prévue le mois prochain.
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