Depuis fin 2015, les prix du saumon de Norvège s’envolent du fait de la forte demande mondiale, de la production limitée par le gouvernement norvégien et de la destruction d’environ 20% de la production chilienne de saumon. Une conjoncture qui met en difficulté les industriels de la transformation. Afin de coller davantage au marché, Le quotidien Les Marchés publie à compter d’aujourd’hui, en parallèle des cotations des saumons d’aquaculture d’origine de Norvège et d’Ecosse du Min de Rungis, plusieurs cotations du saumon d’Atlantique vidé exporté de Norvège ainsi que l’index Nasdaq 3-6 kg.
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