Les prix du saumon ont entamé leur traditionnelle remontée que ce soit en Norvège ou en Écosse. Les températures élevées fin février laissent le marché dans l’incertitude. D’un côté, elles sont positives pour le développement de la biomasse et laisse espérer une hausse des disponibilités, notamment en Norvège. De l’autre, elles engendrent un risque accru de problèmes sanitaires. Avec plus de 700 000 t en 2017, selon Bruxelles, la Norvège est le premier et presque unique fournisseur de saumon de l’UE.
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