« Je suis en train de reconstruire un muret en pierres sèches que mes grands-parents avaient détruit autrefois pour joindre deux parcelles ». Au domaine de Favas dans l’Hérault, on prend soin de la biodiversité et du patrimoine multiséculaire. Sur 20 hectares, Samuel et son frère Geoffrey (la 22e génération d’agriculteurs !) cultivent 11 cépages dont 80 % en AOP. Ils produisent aussi truffes, olives et miel dans un paysage de carte postale, des petites parcelles au cœur de la garrigue, difficiles à mécaniser.
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Suite de l'article à lire dans le Réveil Lozère n°1536, du 28 novembre 2019, en page 8.
