Propriété de la coopérative Terres du Sud et de la société Delmond, l’abattoir de Saint-Laurent-sur-Manoire a été récemment agrandi pour atteindre 10 000 m2, selon Sud-Ouest. Il est équipé d’unités de découpe, de tri et de conditionnement ainsi que d’une boutique pour la vente de foie gras de Vézac. Le site traite 1 100 tonnes de foie gras par an à 90 % d’origine Périgord. Cette production est destinée à la grande distribution (35 %), aux conserveurs et grossistes (30 %), à la restauration (30 %) et à l’exportation (5 %).
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