Restauration collective 2026 : des télédéclarations d’achats en hausse de 47 % et 12,1 % d’approvisionnements en produits bio
A l’occasion du Conseil national de la restauration collective, le 28 octobre, Annie Genevard, la ministre de l’Agriculture et de l’Agro-alimentaire a accueilli avec satisfaction le bilan 2026 des télédéclarations d’achats en restauration collective.
Annie Genevard a salué la forte progression des déclarations d’achats et la dynamique positive pour l’approvisionnement en produits durables et de qualité en restauration collective lors du Conseil national de la restauration collective (CNRC), le 28 octobre.
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Près de 50 000 cantines ont télédéclaré leurs achats
La plateforme de télédéclaration « ma cantine » a collecté en 2026 les données d'achats de près de 50 000 cantines, soit 47 % de plus qu'en 2025, correspondant à 59 % des sites de restauration collective en France. Cette progression permet, selon la ministre, d’avoir une vision encore plus précise et exhaustive de la réalité des achats de la restauration en 2025. Annie Genevard a exprimé sa confiance dans un prolongement de cette dynamique lors de la prochaine campagne de télédéclaration sur la plateforme numérique « ma cantine », portant sur les achats 2026, qui se déroulera du 13 janvier au 31 mars 2027.
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Les taux d'approvisionnement s'établissent à 31,1 % de produits durables et de qualité, dont 12,1 % de produits bio
D’après les données d'achats 2025, saisies lors de la campagne de télédéclaration 2026, les taux d'approvisionnement s'établissent à 31,1 % de produits durables et de qualité, dont 12,1 % de produits issus de l’agriculture biologique. Ces résultats confirment une dynamique positive chez les gestionnaires qui s’inscrivent dans la durée : les cantines ayant télédéclaré quatre années consécutives atteignent en moyenne 34,3 % de produits durables et de qualité et 15,9 % de produits biologiques. La restauration scolaire se distingue particulièrement, avec des écoles primaires qui dépassent l’objectif de 20 % de produits biologiques et se rapprochent de celui de 50 % de produits durables et de qualité. Les crèches atteignent, quant à elles, les deux objectifs.
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Le bilan statistique de cette télédéclaration 2026 sera prochainement transmis au Parlement puis rendu disponible dans la rubrique documentation de la plateforme numérique « ma cantine ».
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Des mesures contenues dans la loi d’urgence agricole concrétisées par un arrêté
Lors du CNRC, Annie Genevard a aussi rappelé les apports, pour la restauration collective, de la loi d'urgence pour la protection et la souveraineté agricoles : la simplification de la télédéclaration, l'orientation renforcée des achats des cantines publiques vers les denrées françaises et européennes, ainsi que l'intégration de nouvelles catégories de produits éligibles au titre des objectifs. La ministre a conclu en soulignant que l’arrêté du 16 octobre 2026 vient concrétiser ces mesures.
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