Raffin met ses charcuteries au régime estival

Leader de la charcuterie savoyarde, Henri Raffin vient de mettre au point deux axes de stratégie estivale pour dynamiser ses ventes. Le premier est de multiplier les occasions de consommation des diots (saucisse savoyarde) jusqu'ici consommés en hiver (66 % des ventes), avec des crozets ou des pommes de terre. Pour changer les habitudes des consommateurs, l'industriel a mis au point deux nouvelles recettes (piment doux ou provençale) et emballé le tout dans un étui qui rappelle les codes du barbecue. Cette gamme est accompagnée en magasin par un dispositif de mise en avant. Il en va de même pour les saucissons qui ont été primés au dernier concours général agricole et le jambon cru. « Nous n'avons pas créé de produits spécifiques pour l'été, mais nous avons regroupé toute notre offre en petit format qui se prête volontiers au partage dans une offre apéritif », explique Delphine Perrot, la directrice marketing et communication de la marque. Cela concerne les mini-saucissons (stick de 8 g), mais aussi les gros grammages à partager et les jambons crus tranchés. Le tout est mis en avant en rayon par une énorme PLV en forme de camionnette Citroên HY. Il s'agit pour la marque de désaisonnaliser la consommation de ces produits (54 % de ses ventes se font entre octobre et mars). Bien au-delà de la simple stratégie commerciale, l'objectif de Raffin est d'anticiper la saturation de son outil de production. La PME a investi 5 millions d'euros dans une extension de 2 500 m2 qui va lui permettre d'augmenter ses capacités d'étuvage et de séchage. L'outil sera opérationnel en fin 2015.