Avec 894 000 tonnes en 2022, soit 14 % du total, la France est le premier producteur d’œufs de l’Union européenne. Elle est talonnée par l’Allemagne, 930 000 tonnes, et l’Espagne termine le podium à 850 000 tonnes. Parmi les autres géants de l’œuf on compte l’Italie (785 000 tonnes), les Pays-Bas (703 000 tonnes) et la Pologne (539 000 tonnes). Au total, en 2022, les éleveurs de poules pondeuses de l’Union européenne ont ainsi produit 6,814 millions de tonnes d’œufs en 2022, c’est 4,1 % de moins qu’en 2021, sous l’effet cumulé de la grippe aviaire et de la flambée des coûts de production. En 2023, les mises en place se sont ressaisies, elles dépassent leur bas niveau de 2022 depuis février et, en mai, dépassaient même leur niveau de 2021.
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