Globalement, la transformation absorbe environ 28 % du potentiel européen de pommes. La Pologne continue sa progression à 37 % de son potentiel et la Hongrie à 34 %. Cependant en raison des spécificités de cette campagne, les opérateurs auront à faire des arbitrages. Quelle sera la part de la transformation ? Une variable d’ajustement qui peut avoir des conséquences non négligeables sur le marché.
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