«Arrêt de la castration en 2018, la machine est bien lancée », juge l’Ifip, suite à un colloque européen ce mois-ci aux Pays-Bas. La production de porcs entiers se développe en Hollande, avec 40 % des éleveurs concernés fin 2011 et un arrêt total prévu en 2015. En Allemagne, après le « démarrage fracassant » de Tönnies en 2009 (25 000 à 30 000 mâles entiers/semaine à mi-2011), Westfleisch a emboîté le pas « prudemment ». Le Danemark fournit 25 000 mâles entiers par semaine aux Anglais. De son côté, l’Italie veut déroger à la fin de la castration pour sa fabrication de jambon de Parme. Idem pour les productions traditionnelles extensives dans le Sud de l’Europe, Espagne en tête.
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