Le marché du frais a eu tendance à s’animer, en ce début du mois de janvier, sous l’effet de besoins de réapprovisionnements traditionnellement plus soutenus, après les fêtes de fin d’année. À l’industrie, le commerce s’est également réactivé, avec la réouverture des usines. Ce réveil commercial devrait se confirmer, dans les prochains jours, la météo hivernale étant par ailleurs susceptible de contribuer à la relance de la consommation.
Échalote : des prix bien valorisés
Les bonnes ventes enregistrées au départ de la Bretagne, depuis les fêtes de fin d'année, sur l'Hexagone et vers l'export, et le niveau plus mesuré des disponibilités régionales ont permis au cours d’être bien revalorisés, ces deux dernières semaines. Et si la demande export montre des signes de prudence, à ces tarifs, les centrales d'achats continuent pour leur part de commander, anticipant d’éventuelles nouvelles hausses tarifaires.
Oignon : une demande présente
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Les plus larges besoins de réassorts, avec les promotions de janvier, ont favorisé la bonne tenue des niveaux de prix.
