L'organisation Agronomes et Vétérinaires sans frontière collabore actuellement avec des coopératives de producteurs de pommes de terre de Tayacaja, au Sud du Pérou. L'objectif est de développer la production de chips à partir des variétés de tubercules andins (plus de 4 000). Les protagonistes tablent sur la diversité de celles-ci pour offrir un produit de snacking innovant aussi bien au niveau nutritionnel qu'esthétique (chips de couleur).
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