Pas si mal, le boeuf

Si la consommation de viande bovine baisse chroniquement en France depuis des années en volume, le bœuf grignote cependant des parts de marché sur les autres viandes, a relevé hier le CIV. Il faut bien trouver quelques motifs de consolation... En 2004, la consommation de viande bovine a certes baissé de 2% en volume, mais progressé de 5% en chiffre d’affaires, ce qui en dit long sur la hausse des prix pendant cette période ! Mais surtout, la viande bovine n’est finalement pas si mal lotie en comparaison des autres espèces, qui ont, quant à elles, subi des chutes de consommation de 2% à 8%. «Avant, la chute de consommation de bœuf avait tendance à profiter aux autres espèces. Ce n’est plus le cas depuis deux ans, a noté Louis Orenga, le directeur du CIV. On peut dire que le bœuf a retrouvé sa place au sein de l’alimentation habituelle des Français».