Une circulaire « relative à l’exemplarité de l’État en matière d’utilisation de produits issus de l’AB dans la restauration collective » vient d’être publiée au JO. Elle comporte une annexe donnant des indications sur la méthode visant à atteindre l’objectif du Grenelle de l’Environnement en termes d’utilisation de denrées issues de l’AB dans les menus (15 % en 2010 et 20 % en 2012). Les services de restauration des administrations de l’Etat et les établissements publics placés sous sa tutelle sont concernés.
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