L’évolution des prix des œufs français, au 23 juillet 2026, expliquée par le journal Les Marchés, qui publie chaque semaine la Cotation œuf français. Cette nouvelle cotation des œufs tout-venant a été élaborée en concertation avec les opérateurs de la filière. Elle se décline sur deux spécifications : conditionnable et non conditionnable. Les œufs de code 2 seront cotés dès que les volumes échangés le permettront.
Œuf conditionnable
En œuf calibré, on remarque une baisse des besoins qui continue cette semaine pour se concentrer sur les zones côtières. Les épidémies de grippe aviaire dans les pays comme la Pologne ou l'Espagne ne sont plus d’actualité, ce qui rend leur position très concurrentielle. L’offre est limitée en calibre G et TG ce qui bénéficie au calibre M. À l’encontre, les petits œufs, connaissent une baisse des ventes sur cette semaine et ils sont présents sur le marché.
En tout-venant vers les centres, la demande est bien orientée sur les zones de villégiature.
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Œuf non conditionnable
Les échanges spot d’œufs destinés à l’industrie sont en baisse, malgré un approvisionnement sans contraintes de volumes. Si la demande augmente, les industriels peuvent fournir des volumes supplémentaires.
