Les premières moules de bouchot ont été commercialisées dès la mi-juin en provenance de la baie de St Brieuc, les autres origines arrivent désormais sur le marché. La production de moules de bouchot de la baie du Mont St Michel sous AOP représente environ 10 000 t chaque année. La saison semble bien commencer. Les années précédentes, la demande a progressé et se montre dorénavant supérieure à l’offre.
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La France consomme 120 000 t de moules par an dont la moitié sont importées.
