L’ultra-frais, c’est
• 13 % de la collecte laitière transformée en produits laitiers UF et 3,4 millions de tonnes de produits fabriqués (2013) ;
• 4,7 milliards d’euros de chiffre d’affaires en France pour 1 864 millions de tonnes vendues en France (51,5 % de yaourts et laits fermentés ; 23,4 % de desserts lactés frais; 18,9 % de fromages frais et 5,3 % de crèmes fraîche)
• 30 % des ventes totales des produits laitiers ;
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• 15000 emplois directs, 25000 emplois induits, 9000 éleveurs;
• 99 % des Français achètent des produits laitiers frais ;
• 31 kg sont consommés en moyenne par chaque Français par an ;
• 17 centimes d’euros (panel IRI) est le prix moyen d’un yaourt nature standard.
