La coopérative fromagère des Bergers du Larzac (7,5 M€ de CA, 34 salariés, regroupant une trentaine de producteurs de lait de brebis) a investi plus de 6 M€ pour doubler sa surface actuelle à La Cavalerie, indique la presse locale. Le plan d'investissement prévoit la construction de nouveaux locaux administratifs, de zones de stockage, de conditionnement et d'affinage et la modernisation des moyens de production. Ce bâtiment, opérationnel cet été, devrait permettre d'augmenter les capacités d'affinage de la coopérative pour les fromages à pâtes molles.
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