La Lozère est connue pour sa production de Fleur d’Aubrac et la Haute-Loire est réputée, elle, pour son Fin Gras du Mézenc. C’est cette production que les élèves de bac techno 1re année ont découvert au cours de deux jours de voyage. Le Fin Gras est la troisième viande bovine a avoir obtenu une appellation d’origine contrôlée et plus récemment l’appellation d’origine protégée. La production de cette viande n’est pas basée sur une race mais principalement sur le savoir-faire de l’engraissement dont la qualité du foin distribué aux animaux est l’élément clé.
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À lire dans le Réveil Lozère n°1232 du 7 novembre 2013, en page 7.
