Afin de mettre en valeur la source de créativité pâtissière que constitue le pamplemousse, le FDOC (Florida Department of Citrus) a demandé au pâtissier Christophe Roussel de réaliser des recettes sur le thème “Quand le chocolat fond pour le pamplemousse de Floride”. Présent sur les étals de novembre à mai, ce fruit à l’écorce lisse se caractérise par des petites taches brunes nées de la combinaison de l’air marin et du frottement des branches. Et les Français reconnaissent bien ses qualités puisqu’ils se placent numéro deux des plus gros consommateurs de pamplemousses de Floride du monde après le Japon avec entre 1,5 et 2 millions de caisses commercialisées chaque année.
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