Le marché de la restauration rapide devrait croître de 3,5% en 2010 grâce aux nouveaux modes de consommation, après une stagnation cette année liée à la récession, indique une étude du cabinet d’études Xerfi, publiée mardi. Ce marché a enregistré des croissances de chiffre d’affaires depuis 2002, jusqu'à 7,4% en 2007. Il est porté par le raccourcissement de la pause déjeuner, la généralisation du nomadisme alimentaire et l'accélération des rythmes de vie, selon l'étude. Fast-foods et sandwicheries se sont ainsi multipliés ces dernières années, tout comme de nouveaux concepts, notamment les chaînes de « pâtes à emporter » ou de produits diététiques. Le taux du résultat net de la restauration rapide atteint en moyenne 7%, contre 3% dans la restauration traditionnelle.
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