Une étude réalisée par Innova Market Insight montre que les amandes sont les fruits à coque les plus utilisés dans les innovations alimentaires, au niveau mondial. Selon le cabinet, les lancements de produits à base d’amandes ont augmenté plus rapidement en 2012 (9,7 %) que les lancements de produits à base d’autres aliments (5,3 %) ou de fruits à coque (7,1 %). En Europe, les lancements contenant des amandes ont augmenté de 24 % de 2011 à 2012.
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