L’offre devrait se développer en 2021 pour les poissons blancs, notamment le cabillaud et l'églefin, selon un rapport de la FAO. Les quotas ont en effet été augmentés. Les effets du Brexit sont plus incertains, la période est pleine de tensions. Pour autant, les disponibilités en cabillaud certifié MSC devrait être plus limitées, un acteur norvégien ayant perdu son label, tandis que les opérateurs russes ne misent pas sur la certification, estimant que les consommateurs chercheront le prix avant la durabilité. L’évolution des prix à moyen terme est peu lisible, regrettent les experts de la FAO, les habitudes de consommation ayant été bouleversées par la pandémie. Au niveau du surimi, le marché pourrait être déficitaire si les consommateurs continuent d’acheter fréquemment ce produit même si la pandémie touche à sa fin.
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