Starbucks tient particulièrement à la qualité des cafés qui sont proposés dans ses boutiques. Le groupe maîtrise l’ensemble de la chaîne, de la récolte des grains à la conservation et à la commercialisation du café. Il possède trois usines de torréfaction aux États-Unis et une à Amsterdam, aux Pays-Bas. En 2007, le groupe a acheté 160 millions de kilos de café. À l’horizon 2015, Starbucks affiche la volonté de proposer des cafés 100 % issus du commerce équitable.
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