Les Marchés Hebdo : Quelle est l’attitude des consommateurs face à la chaleur ?
Pascal Bouquet : La chaleur a un effet sur les produits consommés, sur leur quantité et sur les magasins fréquentés. Du 24 au 30 juin, notre modélisation laisse entrevoir par exemple une hausse de 25 % des ventes de glaces en volume sur l’ensemble de la France, par rapport à la même semaine de l’année dernière. Ce qui est intéressant, ce sont les disparités régionales, puisque nous sommes quasiment à l’équilibre en Bretagne et en Normandie (+2 %), alors que le quart nord-est devrait enregistrer des ventes en hausse de 45 %. Si on prend, un autre produit comme la pizza, la chaleur n'aura pas vraiment d'influence sur les ventes, puisque nous serons quasiment à l’équilibre. Les volumes commercialisés auront baissé de 2 % dans toute la France, et varieront entre -1 et -5 % selon les régions.
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LMH : Quelles sont vos prévisions pour les trois semaines à venir ?
P. B. : En France, les disparités régionales vont notamment se poursuivre entre la Bretagne-Normandie et le Centre. Cette notion est intéressante pour programmer sa production quand on a plusieurs sites. Si on prend les eaux aromatisées par exemple, le Centre va augmenter sa consommation de 20 %, mais en Bretagne-Normandie, on enregistrera juste un +5 %.
