Pays des sources, pays des grands espaces, le département de la Lozère, grâce à la diversité de ses terroirs, affiche aujourd’hui une production fromagère dans les trois grandes catégories laitières : vache, brebis et chèvre. Le fromage est produit dans des structures de différentes tailles, avec des modes de fabrication et de commercialisation très diversifiés.
Retrouvez le dossier spécial dans le Réveil Lozère n°1197 du 21 février, en pages 8, 9 et 10.
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