Installés en Lozère depuis plusieurs mois, Emmanuelle Javelaud et Oleg Chpoliansky ont choisi de changer de vie. « Auparavant, nous habitions dans la région parisienne, dans l’Essonne pour être précis, raconte Emmanuelle Javelaud. Nous avions chacun notre travail mais nous en avions marre, nous avons donc choisi de venir nous installer ici, plus “au vert” comme on pourrait dire. » Ce choix, le couple l’a réfléchi et Emmanuelle, ancienne employée dans l’industrie pharmaceutique a décidé, à 41 ans, de se reconvertir et d’ouvrir une champignonnière dans l’ancienne étable de la maison qu’ils occupent actuellement. « À demi-enterré et avec une source qui passe sous une partie du bâtiment, l’humidité y est parfaite pour faire pousser des champignons », explique Oleg Chpoliansky, qui en plus de son activité de tailleur et de graveur sur pierre aide sa femme dans son projet.
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Suite de l'article à lire dans le Réveil Lozère n°1480, du 18 octobre 2018, en page 5.
