« La demande accuse une baisse significative des volumes depuis Pâques dans les enseignes de la distribution », déplore le Clipp (interprofession cunicole) dans un communiqué du 14 mai. « Les stocks sont en train de croître dans les entreprises, suscitant de vives inquiétudes pour la période estivale à venir ». L’été est traditionnellement une période de moindre consommation pour la viande de lapin. La directrice du Clipp Émilie Gillet évoque un « durcissement de la situation » : « La consommation s’est maintenue jusqu’à Pâques, avec des pertes raisonnables comparées à d’autres filières. Mais cette période n’a pas été au niveau des années précédentes et nos craintes sur l’après Pâques se sont confirmées. » Le Clipp appelle donc les distributeurs à mettre en avant la viande de lapin, tout en demandant à bénéficier des aides européennes au stockage privé.
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