1. Les menus proposés doivent respecter l'équilibre nutritionnel, ils sont diversifiés et le patient dispose d'une possibilité de choix. 2. Un choix de petit-déjeuner complet doit être proposé. 3. Les matières premières entrant dans la composition des plats font l'objet d'une sélection rigoureuse. 4. Les plats sont cuisinés par des personnels qualifiés et formés. 5. Une attention particulière est apportée au service, avec la possibilité d'une aide à la prise du repas. 6. La prise en compte des remarques des patients permet une amélioration de la qualité des prestations. 7. Des visites croisées doivent être organisées entre les services de restauration et les équipes de soins.
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