19 %, c’est la hausse de la consommation de lait dépourvu de lactose en France en 2016 par rapport à 2015. Les laits dits « spécifiques » ont connu une très forte progression l’an passé. Ainsi, la consommation de lait de chèvre a bondi de 12 % ; c’est aussi le cas des laits vitaminés (+ 7 %) et bien sûr du lait bio (+ 5 %). D’une façon générale, tous les laits avec origine (France, montagne, régional…) bénéficient de cette dynamique.
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