XtraChêne lance une gamme de copeaux conçue pour les vins rosés
La gamme s’appuie sur des chênes de la forêt de Tronçais avec une chauffe très légère, permettant d’enrichir les rosés sans boiser.
La gamme s’appuie sur des chênes de la forêt de Tronçais avec une chauffe très légère, permettant d’enrichir les rosés sans boiser.
L’entreprise XtraChêne, parente du tonnelier Taransaud, a conçu une gamme de copeaux spécifique pour les vins rosés, dont le chêne est issu de la forêt de Tronçais. L’objectif de ces produits est d’enrichir les profils aromatiques des vins, et non pas de boiser. XtraFruit est préconisé pour exalter le fruité, apporter de la fraîcheur et du relief au vin sans lourdeur. Son usage est recommandé lors de la fermentation alcoolique. XtraRond est plutôt à utiliser pour apporter de la richesse en bouche et de la complexité aromatique, lors de l’élevage ou en fermentation.
Une déclinaison disponible en copeaux ou bien en stickettes
XtraChêne propose également des stickettes (blocs de chêne chauffés par convection) aux propriétés similaires : la XFruit pour renforcer le milieu de bouche tout en favorisant l’expression du fruit et de la fraîcheur ; et la XSweet, pour jouer sur la structure et l’équilibre tout en apportant une touche de sucrosité. Les copeaux comme les stickettes sont adaptés à tous types de rosés, de toutes gammes. Le positionnement est plutôt haut de gamme, avec un tarif pour les copeaux pouvant aller de 5 à 10 euros le kilo selon le volume, pour une utilisation entre 0,5 et 1,5 g/l.
