Vidoc donne des vins colorés et structurés

Résistance totale à l’oïdium, rares symptômes de mildiou

Issue du programme ResDur initié à l’Inra de Colmar en 2000, vidoc est une variété polygénique qui offre une résistance totale à l’oïdium, même en cas de forte pression. Pour le mildiou, quelques rares symptômes peuvent être observés sur feuilles ou sur grappes, sans incidence sur la récolte. « En revanche, souligne Christophe Schneider de l’Inra de Colmar, cette variété est sensible au black-rot, et en situation de risque, une protection doit être envisagée avec deux ou trois interventions à prévoir autour de la floraison. » Des interventions fongicides permettant par ailleurs d’éviter les contournements de résistance. Dotée de petites baies, vidoc offre également une bonne tolérance à la pourriture grise.

Un potentiel de production élevé et une belle acidité

La variété présente un débourrement comparable au gamay en Beaujolais ou au grenache dans le Vaucluse, soit aux environs des premiers jours d’avril. « Ce qui ne l’expose pas trop au risque de gel printanier », observe Christophe Schneider. La maturité est qualifiée de 2^e époque tardive, une semaine et demie après le gamay (fin septembre) et quelques jours avant le grenache (vers le 20 septembre).

C’est une variété avec une bonne vigueur et un potentiel de production élevé, qui peut atteindre 15 à 20 t/ha. Les rendements observés dans les essais Vate (valeur agronomique, technologique et environnementale) sont proches de ceux du gamay en Beaujolais ou du grenache en IGP. Vidoc se caractérise également par sa richesse en sucres et son acidité, qui se maintient à un niveau assez élevé, dépassant nettement celle du grenache (5,6 g/l contre 4,1 g/l sur le site du Vaucluse).

Des vins colorés et charpentés

« Vidoc donne des vins très colorés et structurés, indique Jean-Michel Desperrier de la Sicarex Beaujolais, avec une typologie plutôt bordelaise proche des cabernets sauvignon ou franc. » Les vins obtenus sont en effet puissants, très charpentés et intensément colorés, avec une acidité qui leur confère un bon équilibre en bouche. Les arômes sont complexes, dominés par des notes de fruits noirs et d’épices.

Des expérimentations d’assemblage avec intégration du vidoc à hauteur de 5 et 10 % avec du pinot noir sont en cours. « Les dégustations permettront de juger de l’impact du vidoc en cas d’intégration à une AOP en tant que cépage accessoire, dans le but de créer des zones tampons sans traitements phytosanitaires à proximité de zones sensibles », remarque Jean-Michel Desperrier. En vins de cépages, « son profil épicé et très structuré nécessiterait sans doute un itinéraire adapté, avec des extractions maîtrisées et un élevage plus long, en barriques par exemple », ajoute Christophe Schneider.