Vendanges 2025 : une production viticole estimée à 40 millions d’hectolitres malgré l’arrachage de 20 000 ha de vignes
Malgré l’arrachage de milliers d’hectares de vignes dans le Bordelais, le Sud-Ouest et le Languedoc Roussillon, la récolte viticole 2025 devrait être nettement supérieure à la faible récolte de 2024 et se situer dans la moyenne quiquennale. Du moins c'est ce qu'indiquent les premières estimations du service de statistiques du ministère de l'Agricuture.
Malgré l’arrachage de milliers d’hectares de vignes dans le Bordelais, le Sud-Ouest et le Languedoc Roussillon, la récolte viticole 2025 devrait être nettement supérieure à la faible récolte de 2024 et se situer dans la moyenne quiquennale. Du moins c'est ce qu'indiquent les premières estimations du service de statistiques du ministère de l'Agricuture.
[Mis à jour le 12 août 2025]
La production viticole française 2025 devrait se situer entre 40 et 42,5 millions d’hectolitres, soit un volume proche de la moyenne quinquennale selon les toutes premières estimations du service de statistiques du ministère de l’Agriculture au 1er août 2025 (établies par les services déconcentrés de la statistique agricole, en lien avec les services régionaux de FranceAgriMer, « à partir d'échantillons départementaux d'observations quantitatives et qualitatives, provenant de sources multiples », souligne Agreste).
Le service de statistiques du ministère de l'Agriculture table sur un minimum de 40 millions d'hectolitres contre 36,25 millions en 2024 (soit +10,3%) et 42,829 millions sur la moyenne quinquennale (soit -6,6%). A noter que la production viticole s'élevait à 47,3 millions d'hectolitres en 2023 et 46,89 millions en 2020 soit respectivement 18% et 17% de plus qu'attendu cette année selon les premières estimations du SSP.
« Ce niveau serait nettement supérieur à celui de 2024, année marquée par une faible récolte en raison de divers aléas climatiques et sanitaires », affirme un bulletin Agreste du 8 août.
Des chiffres provisoires Agreste à relativiser
Ces estimations seront revues au 1er septembre, puis 1er novembre, les chiffres définitifs ne devant être connus qu'après déclarations de récoltes.
A noter qu'en 2024 année marquée par des aléas climatiques de la floraison jusqu'aux vendanges, le service de statistiques du ministère de l'Agriculture avait d'abord émis une estimation de 40 à 43 millions d'hectolitres pour la production viticole 2024 (au 1er août) révisée à 39,3 millions d'hectolitres au 1er septembre puis 37 millions au 1er novembre, pour une production viticole 2024 finalement évaluée à 36,2 millions d'hectolitres d'après les déclarations de récoltes faites auprès des Douanes.
Production nationale viticole estimée au 1er août 2025 par Agreste
Sources : Agreste pour 2025, Agreste-Douanes pour années antérieures
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Hausse de la production viticole 2025 annoncée malgré une baisse des surfaces
Les conditions météorologiques plus favorables en 2025 avec un début d’été sec et chaud ont permis de limiter la pression des maladies. A noter également qu’ « aucun aléa météorologique majeur n’est à signaler à ce stade », met en avant Agreste dans son bulletin du 8 août.
« Dans ce contexte, une hausse significative de la production est attendue sur un an, notamment en Bourgogne, Champagne, Val de Loire et Charentes », pointe le bulletin Agreste rappelant toutefois que dans d’autres bassins « comme le Bordelais, le Sud-Ouest ou le Languedoc-Roussillon, cette hausse est partiellement atténuée par une baisse des surfaces en production, conséquence des plans d’arrachages engagés depuis 2023 ».
Plus de 20 000 hectares au total auraient ainsi été retirés dans ces vignobles depuis la dernière récolte, selon le service de statistiques du ministère de l’Agriculture.
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Quelle estimation de la récolte viticole 2025 par catégorie de vins ?
Dans le détail, selon des chiffres provisoires, la récolte 2025 devrait augmenter de 13 à 20% en 2025 (par rapport à 2024) en vins AOP, de 3 à 9% pour les vins IGP et de 21 à 28% pour les vins pour eaux-de-vie.
Estimation de récolte viticole au 1er août 2025
| Catégories de vins | Moyenne 2020-2024 | 2024 | 2025/2024 | 2025/Moyenne 2020-2024 |
| Millier hl | Millier hl | % | % | |
| Vins AOP | 17 818 | 15 082 | 16 | -1 |
| Vins pour eaux-de-vie | 10 158 | 7 844 | 25 | -4 |
| Vins IGP | 11 740 | 10 617 | 6 | -4 |
| Autres vins (dont vins sans IG) | 3 154 | 2 715 | -1 | -14 |
| TOTAL VINS | 42 869 | 36 258 | 14 | -4 |
Source : Agreste pour 2025, Agreste-Douanes pour années antérieures
Quelle évolution de la production viticole en 2025 par bassins selon Agreste ?
En Champagne, la production viticole dépasserait nettement celle de 2024 et se rapprocherait de la moyenne des cinq dernières années.
En Bourgogne, malgré des dégâts de grêle localisés, la production s’annonce sensible supérieure à celle de 2024, fortement réduite l’an dernier par le mildiou.
En Alsace, le mildiou reste peu menaçant cette année, « toutefois la charge en raisin serait faible », note Agreste.
En Savoie, la production devrait nettement dépasser celle de 2024, quand dans le Jura un net rebond est attendu après une récolte 2024 fortement impactée par le gel.
Dans le Bordelais, « malgré l’arrachage de 8000 hectares de vignes depuis la dernière récolte, de meilleurs rendements permettraient d’atteindre le niveau de 2024 ».
Dans le Sud Ouest, le mildiou a légèrement entamé le potentiel à l’Est du bassin, et malgré une baisse des surfaces de 3500 hectares de vignes, la production devrait rester équivalente à celle de l’an dernier.
En Languedoc-Roussillon, malgré l’arrachage de plus de 10 000 hectares de vignes depuis la dernière récolte, la production viticole devrait progresser sur un an.
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