Aller au contenu principal

Macération préfermentaire

<em class="placeholder">Vigne / réception de la vendange / remplissage d&#039;une cuve béton avec les raisins récoltés / raisins noirs / cépage Gamay / salarié agricole / Beaujolais</em>
Vinification : en prévention contre les brett, la bioprotection marque des points
Lancée en 2025, la levure de bioprotection « Suhomyces pyralidae » dont la toxine inhibe…
<em class="placeholder">Décuvage du marc après fermentation alcoolique et écoulage d&#039;un rouge dans le bordelais, vinifications 2023
Pelle, trémie, marc</em>
Vinification : comment faire un vin rouge léger et fruité ?
Les consommateurs s’orientent vers des rouges avec un degré contenu et surtout, pas de trame tannique…
<em class="placeholder">moût de pinot noir (?) pendant préfermentation</em>
Pichia kluyveri : une levure non- « Saccharomyces » pour davantage de thiols avec moins de froid
Commercialisée depuis le millésime 2012, la levure « Pichia kluyveri » est une non- «…
FRED
Pensez aux « Torulaspora » pour vos macérations carboniques
Des chercheurs espagnols de l’université de Rovira i Virgili, à Tarragone, ont établi que les levures «…
Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 91,80€/an​ TTC
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Vigne
Consultez les revues Réussir Vigne au format numérique sur tous les supports
Ne manquez aucune information grâce aux newsletters des filières viticole et vinicole