Outils de dégustation

La technologie au service de l’analyse sensorielle

Le stylo Siryel permet de saisir et d’enregistrer les notes de dégustation prises sur un formulaire spécialement conçu à cet effet par l’association de sensométrie (Angers). Les données sont mémorisées par ce stylo à l’aide d’une mini caméra infra-rouge. Elles sont transmises sur l’application Siryel, basée sur Internet. Chaque utilisateur possède sa base de donnée personnelle dans laquelle toutes ses notes de dégustations sont enregistrées. Les données sont traitées en temps réel grâce à des analyses statistiques appropriées aux problématiques fixées, ce qui simplifie l’analyse des résultats. « Nos clients apprécient l’efficacité des formulaires de prise de note, chaque échantillon de vin est analysé séparément et précisément, sans penser au précédent. L’outil se fait oublier», explique Simon Grelier, responsable commercial de Siryel chez Vivelys.

De nombreuses possibilités

Cet outil peut s’utiliser dans des lieux et des situations variés car le stylo et le formulaire de dégustation se transportent facilement. Il convient aussi bien pour un utilisateur individuel que pour un groupe. Dans la base de données, il est possible de saisir de nombreux détails concernant le vin dégusté : son origine, la parcelle, le lot, de nombreux détails de la vinification. L’investissement est justifié par le concentré de technologie rassemblée, indique Vivelys. Le prix d’une licence pour un utilisateur individuel est de 1900€ qui comprend la création d’un compte sur la base de donnée Siryel et le formulaire thématique préétablit. Pour un groupe ou un jury, le logiciel et le formulaire comportent des fonctionnalités supplémentaires, le prix de la licence s’élève à 9900€. Chaque stylo coûte environ 590€.